क्या खाना बनाना आसान होता है, कुछ ऐसा जिसे आप हजारों तरीके से बिना ज्यादा समय लगाए बिना बना सकें?
हम जिसकी बात कर रहे हैं वो खाने में सबसे जायकेदार होता है, कैल्शियम इसमें भरपूर मात्रा में पाई जाती है। जी हां हम बात कर रहे हैं पनीर की। पनीर में में प्रचुर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। ये सुपर फूड शायद ही कोई हो जिसे पसंद ना हो।
जहां एक ओर एक ग्लास दूध पिलाने के लिए भी दिन रात एक करना पड़ता है। अगर आपके बच्चे को दूध पसंद नहीं है तो इसका बेहतर विक्लप आपके लिए पनीर हो सकता है जो आपके बच्चे को पसंद भी आएगा और भी टेंशन फ्री रहेंगी।पनीर के ये हल्के फुल्के नाश्ते और खाने के आइटम आपके बच्चे के लिए पौष्टिक भी रहेगा।
आगे बच्चों के लिए खास तैयार की गई रेसिपी पढ़िए जो आप घर में आसानी से बना सकती हैं। झटपट बनने वाली इन रेसिपी के बाद पनीर आपके घर का महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाएगा।
1. पनीर कटलेट
ये बच्चों के बर्थडे पार्टी के लिए सबसे अच्छा नाश्ते का आइटम हो सकता है, आप चाहें तो स्कूल में लंच बॉक्स में भी ये दे सकती हैं और अपने बच्चों के दोस्तों की नजर में ‘सुपरमॉम’ बन सकती हैं।
आवश्यक सामग्री
- 200 ग्राम कसा हुआ पनीर
- 1 कप उबला आलू
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मचच अदरक लहसुन का पेस्ट
- हल्दी/मिर्च/नमक स्वादानुसार
- भूनने के लिए तेल
विधि
- पहले पनीर और आलू को अच्छे से मिला ताकि उसमें गुठली बिल्कुल भी ना रहे।
- प्याज को हल्का फ्राई करें और मसालें मिलाकर 2-3 मिनट तक अच्छे से चलाएं। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और तब तक चलाएं जब तक कि कच्चापन का सुगंध खत्म ना हो
- अब पनीर और आलू को अच्छे से मिक्स करें और जब अच्छे से मिल लें तब गैस बंद करें। अब इसे अच्छे ठंढा होने दें।
- इसके ठंढा हो जाने के बाद इसे आप जिस आकार में देना चाहें दे दीजिए। आप कुकीज कटर से भी इसे शेप दे सकती हैं।
- पैन में अब तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म होने दें। आंच को मीडियम रखें और कटलेट को पैन में डालें और 2-3 मिनट के बाद पलट दें।इसे तबतक करें जबतक की कटलेट गोल्डन ब्राउन ना हो जाए।
- इसे अब सॉस या मियोनीज के साथ सर्व करें।
2. पनीर चीज रोल
आवश्यक सामग्री
- 1 कप पनीर अच्छी तरह क्रश किया हुआ
- आधा कप mozzarella cheese
- आधा कप बारीक कटा प्याज
- नमक/मिर्च स्वादानुसार
- एक चौथाई कप मैदा
- एक कप ब्रेड छोटे छोटे टुकड़े कर मैदा
विधी
- मैदा को ग्रेवी की तरह तैयार कर लें इतना कि रोल को अच्छे से लपेटा जा सके। ये थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
- पनीर, mozzarella cheese, प्याज, नमक, मिर्च पाउडर को अच्छे से मिला लें और गोल गोल बॉल की तरह बना लें। फिर इसे धीरे धीरे कर के आकार में थोडा बड़ा और लंबा करें
- इस रोल को मैदा जिसे आपने मिलाकर रखा हुआ है उसमें मिलाएं और फिर पनीर के छोटे छोटे टुकड़ों में लपेटें
- पैन में तेल गर्म करें रोल्स को जबतक गोल्डन ब्राउन ना हो अच्छे से फ्राई करें।
- इसे टौमेटो सॉस या पुदिना की चटनी के साथ मिक्स करें।
3. तवा पनीर
अगर आपके बच्चे थोड़े बड़े हैं तो उनके लंच बॉक्स में एक ऐसे डिश की जरूरत होती है जो स्वादिष्ट भी हो और पेट भी उनका भर सकें। पनीर की ये बेहतरीन रेसिपी आपके बच्चों को भी काफी पसंद आएगी। इसे आप चटपटा भी बना सकती हैं।
इसे आप पराठा पर भी डालकर रोल की तरह बना सकती हैं जिसे आसानी से और जल्दी खाया जा सकें।
आवश्यक सामग्री
- एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- 250 ग्राम पनीर
- 2 चम्मच चाट मसाला
- नमक, मिर्च पाउडर, धनिया स्वादानुसार
- फ्राई करने के लिए तेल
विधि
- पनीर को चौकोर काट लें। इसमें सभी सामग्री (शिमला मिर्च छोड़कर) मिलाकर मेरिनेट होने छोड़ दें।
- शिमला मिर्चा को बारीक काट लें और हल्का फ्राई करें। इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
- समतल बेस (बिना गहराई) वाला पैन लें और इसमें तेल डालें। तेल गर्म होने के बाद मैरिनेट किया हुआ पनीर इसमें डाल दें और थोड़ी देर छोड़ दें। इसमें शिमला मिर्च भी मिलाएं।
- 5 मिनट के बाद आच को हाई करें और पनीर को दोनों तरह अच्छी से पकाएं।
- अब इसे रोटी/पराठा के साथ पराठा में रोल कर परोसें।
4. पनीर और कॉर्न (मक्का) का सलाद
आवश्यक सामग्री
- डेढ़ कप स्वीट कॉर्न के उबले छिलके वाले दाने
- 2 उबले आलू
- आधा कप पनीर जिसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें
- एक छोटा प्याज कटा हुआ
- एक छोटा टमाटर बारीक कटा हुआ
- एक चम्मच धनिया कटा हुआ
- नमक स्वादानुसार
विधि
सभी सामग्रियों को अच्छे से मिला लें और फ्रीज में रख दें। बिल्कुल ठंडा ये सलाद आपके बच्चों में एनर्जी डाल देगा।
5. पनीर भुर्जी
और आखिर में यहां एक औऱ रेसिपी जो मिनटों में आप बना सकते हैं। य़े असल में बिल्कुल फ्रेश पनीर के साथ आप बना सकते हैं या फिर पनीर काटने के दौरान जो टुकड़े बच जाते हैं (किसी और पनीर के डिश के लिए) क्यों है ना मजेदार।
सामग्री
- 100 ग्राम पनीर
- एक बारीक कटा हुआ टमाटर
- एक बारीक कटा प्याज
- नमक, मिर्च पाउडर,हल्दी पाउडर स्वादानुसार
- 2-3 चुटकी जीरा
- 2-3 चम्मच तेल
- एक चम्मच धनिया बारीक कटा
विधि
- फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म होने दें। इसमें जीरा डाले औऱ जैसे ही ये तेल में गर्म हो जाए प्याज और टमाटर डालें।
- इसमें हल्दी, नमक डालें और जबतक कच्चेपन का सुगंध ना जाए इसे फ्राई करें।
- अब पनीर डालें और 5 मिनट तक पकाएं। इसे हरे धनिया के साथ गार्निश करें और सर्व करें।
- इसे ब्रेड, रोटी पराठा या स्नैक्स की तरह सर्व करें और देखें कैसे बच्चों का प्लेट हाथ में आते ही आपको खाली नजर आएगा।
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Source: theindusparent
